Keefirist on saanud populaarne fermenteeritud piimatoode peamiselt slaavi inimeste seas. Toitumisspetsialistid ütlevad selle vaieldamatu eelise kohta, nõudes selle joogi igapäevast kasutamist. Isegi sünnitusarstid soovitavad rasedatel naistel juua klaas keefiri päevas. Lapse jaoks saavad kääritatud piimatooted laktaasipuuduse korral mõnikord ainsad kaltsiumi tarnijad.
Keefir ja laps
Keefiri eelised lapse toitumisel
Paljud vanemad seisavad silmitsi tõsiasjaga, et nende lapsel on laktaasipuudus. See tähendab, et tema keha ei suuda imada spetsiaalset piimasuhkrut - laktoosi. Selle tagajärjel kannatab beebi suurenenud gaasitootmine, kõhuvalu ja kõhulahtisus.
Kääritatud piimatoodete, sealhulgas keefiri eripära on laktoosi puudumine - see laguneb käärimisprotsesside tagajärjel ega ole enam imiku soolestikule ohtlik. Lisaks raskesti seeditava suhkru puudumisele sisaldab keefir oma koostises tohutul hulgal piimhappebaktereid, mis soolestikku sisenedes normaliseerivad selle tööd, avaldades soodsat mõju mikrofloorale.
Tähelepanuväärne on see, et keefirist saab sooleinfektsioon, eriti kui see oli rotaviirus, põdenud laste tõeline päästmine, millest pärast taastumist võib keha laktoosi imendumise võime kaotada kahe kuni kolme nädala jooksul. See põhjustab piima joomisest tingitud kõhulahtisust. Keefir võib sellistes olukordades piima asendada, tingimusel et lapse vanus seda võimaldab.
Koostis ja toiteväärtus
Keefirit valmistatakse nii kodus kui ka tööstuslikus mahus, tuginedes piima- ja keefiriseente starterikultuurile. Erinevad tehnoloogiad võimaldavad toiduvalmistamisel kasutada nii täispiima kui ka selle kuiva analoogi. Eelistatud koostisosade tüübi valimiseks peate hoolikalt läbi lugema pakendil oleva teabe.
Keefiri tootmine
Keefir sisaldab teatud koguses rasva, mis on pakendi esiküljel eraldi märgitud, samuti valke ja süsivesikuid. Reeglina sisaldab 100 g toodet, mille rasvasisaldus on 3,2%, 3 g valku ja 4 g süsivesikuid.
Lisaks on keefiris rikkalikult olulisi mikroelemente:
- fosfor;
- magneesium;
- kaltsium;
- naatrium.
Teistes riikides on kumis ja ayran muutunud keefirile sarnaseks populaarseks ja võrdselt kasulikuks tooteks.
Kuidas valida õige
Mis tahes toote, eriti kääritatud piima valimisel peaksite pöörama tähelepanu säilivusele. Parim valmistoodangu vanus lapse söömiseks on 1 päev. Eile valmistatud keefiris on piisav arv kasulikke baktereid ja minimaalne alkohoolse käärimise protsent.
Tähelepanu! Lastele võib anda keefirit nii tähisega "lastele" kui ka tavalist. Värske toit on imikute seedimisele ohutu, kui see ei aegu.
Oluline punkt, millele tuleb tähelepanu pöörata, on piimhappebakterite või keefiriseeni olemasolu pakendil märgitud koostises. Piimhappe mikroorganismide arvu puudumine peaks olema määrav. Keefiriks ei saa nimetada toodet, mis ei sisalda keefiriseeni ega teavet piimhappebakterite koguse kohta. Reeglina sisaldavad sellised tooted lisaks võid, koort ja piimapulbrit. Fermentatsioon toimub nn starterkultuuride mõjul, millel pole oma piimhappebaktereid.
Pood või kodu
Iga vastutustundlik ema mõtles vähemalt kord, kuidas kodus keefirit beebidele valmistada. Naised loovad keefiriseente kasvatamiseks terveid kogukondi, jagavad nende eest hoolitsemise saladusi. Kui emal on võimalus hõlpsasti keefiriseen hankida ja selle põhjal kääritatud piima maius ise valmistada, naudib tulemust mitte ainult laps, vaid ka kogu ema ise, kes on kogu oma hinge protsessi pannud.
Kodune toiduvalmistamine
Kuid kaasaegsed kauplused pakuvad laias valikus erineva rasvasisalduse ja säilivusajaga kääritatud piimatooteid, mis võib noore ema tööd oluliselt hõlbustada, ilma et see piiraks imikute saamist hüvitiste osas.
Paksus
Lapse neerud esimesel kolmel eluaastal ei suuda raske toidu koormust taluda. Keefir kuulub toitude hulka, mille rasvasisaldus võib ebaküpsel paaritatud kehal tekitada teatud raskusi. Seetõttu soovitab lastearst Jevgeni Olegovitš Komarovsky mitte toita lapsi selle kasuliku maiusega, kui selle rasvasisaldus on üle 2%.
Keefiri keetmine kodus
Paljud emad üritavad teha nii palju kui võimalik, et nende lapsed sööksid ainult kvaliteetseid tooteid. Seetõttu, teadmata, millist poe keefirit on parem valida lapsele, kipuvad sellised naised seda ise valmistama, jagades omavahel retsepte. Kodus keedetud keefir on populaarne peredes, kes elavad väljaspool linna ja kellel on värske lehma (või kitse) piim jalutuskäigu kaugusel (või oma).
Piima omamisest piisab juuretise saamiseks ja võite hakata valmistama tervislikku jooki. Alustuseks on kõige lihtsam kasutada väikest kogust valmis poest ostetud keefirit või kääritatud küpsetatud piima, mille pakendid näitavad piimhappebakterite või keefiriseente olemasolu. Võttes kodus ainult kaks või kolm supilusikatäit sellist juuretist, võite saada liitri keefiri.
Esiteks peate piima toatemperatuurini soojendama. Kui kogemata piim üle kuumeneb, peate ootama, kuni see jahtub. Nõutava temperatuuriga piimale on vaja lisada starterkultuuri - 1 spl piima kohta 3 supilusikatäit starterkultuuri. Segage koostisosad põhjalikult, kuni starterkultuur ei paista enam visuaalselt silma. Katke saadud segu ja jätke üheks päevaks käärima. Päevas on ühepäevane keefir valmis.
Tähtis! Kasutades mitte pastöriseeritud, vaid omatehtud piima, on parem enne kasutamist keeta, kuna toores vormis võib see sisaldada soovimatuid baktereid. Laste ohutuse seisukohalt on kodulehma keedetud piim eelistatav toorpiimale.
Keefiri protsenti saab reguleerida, valides kasutatud piima rasvasisalduse. Rasvamat piima võetakse koostisosana, seda paksem on valmistoode.
Keefiriga toitmise lubatud vanus
Maailma Terviseorganisatsiooni meditsiinilistes juhendites puudub teave selle kohta, kuidas lisada keefir täiendavatesse toitudesse. Lastearstid, kes ei suutnud viidata esmakordseks kasutamiseks soovitatud kuupäevadele, jõudsid üksmeelele, et kääritatud piimatooteid tuleks lapsele anda mitte varem kui 6 kuu vanuselt, see tähendab siis, kui laps on valmis lisatoitu sisse tooma.
Huvitav. WHO ei saa anda soovitusi selle kohta, millal võib keefiri lisada täiendavatesse toitudesse, sest organisatsioonil pole aimugi, mis on keefir. See kuulub rahvusköögi roogade hulka ega oma laialdast territoriaalset jaotust.
Millega saab kombineerida
Lapsed, kes söövad piima esimese 6 elukuu jooksul, mõistavad magusat maitset vaistlikult. Täiendavate toitude kasutuselevõtuga peavad nad tutvuma magustamata köögiviljade ja hapu keefiriga. Kui laps keeldus uue tervisliku joogi joomisest selle ebatavalise maitse tõttu, võite proovida lisada sellele magusaid kuivatatud puuvilju, purustades need hoolikalt segistiga. Magustatud toode meeldib teie lapsele tõenäoliselt.
Kuivatatud puuviljade tükeldamine
Täiendavate toitude kasutuselevõtuga kaasneb sageli ka teise fermenteeritud piimaroa - kodujuustu ilmumine. Alguses ei meeldi lastele selle maitse nii palju kui võimalus süüa lusikast. See meelelahutus on suurepäraselt ühendatud keefiri tarbimisega. Vajaliku annuse koguse õigeks arvutamiseks peate vastavalt vanuse soovitustele jagama ühe söötmise mahu neljaks osaks. Üks osa söödud mahust võib olla kodujuust ja ülejäänud kolm - keefir. Selles proportsioonis on võimalik rikastada soole mikrofloorat ja viia kaltsiumi kehasse.
Keefirimäärad täiendavates toitudes kuude kaupa
Kuigi keefir on seedimiseks väga kasulik, ei sobi see siiski imikute imetamiseks suurtes kogustes. Paljud naised, olles beebi elu teise poole alguses uue roogiga tutvustanud, tunnevad märkimisväärset kergendust, mis on seotud vähemalt ühe imetamise tühistamisega. Pudelist toidetavate imikute emad pakuvad meeleldi imikutele segu igaõhtuse keefiri asemel. Kuid lastearstid soovitavad seda toodet lapsele pakkuda juba teisel hommikusöögil.
Kui tihti anda
Kääritatud piimatooteid armastavad imikud kasutavad neid hea meelega tohututes kogustes. Kuid arstid hoiatavad vanemaid sellise dieedi julgustamise eest. Võite küsida igalt emalt, kuidas anda lapsele keefirit individuaalselt koos ringkonna lastearstiga, kes teab iga lapse arengu kõiki tunnuseid. Kuid keskmisele beebile ei tohiks seda toodet anda rohkem kui üks kord päevas, jälgides samal ajal selgelt joogi lubatud kogust vastavalt vanusele.
Number
Olles otsustanud, mitu kuud on võimalik imikule keefirit anda, peaks iga ema mõistma, et purjus piima maht on alati veidi suurem kui muude, tihedamate roogade lubatud kogus, mida laps ühe söötmise ajal tarbib. Seega, kui kuuekuune laps saab tavaliselt juua 210 ml piima või segu, võib ta juua mitte rohkem kui 150 ml keefiri.
Pudelite söötmine
Võimalikud probleemid
Märgitakse, et kääritatud piimatoodetel põhinevate toiduainete kasutamine võib seedesüsteemi toimimisele olla lahtistava toimega. See ilmneb soolte tühjendamise sagedasest soovist. Seetõttu võite anda keefirit beebile, kui tal pole pärast tarbimist kõhulahtisust.
Täiskasvanute hirmud, mis on seotud asjaoluga, et keefir sisaldab alkoholi, pole alusetu. Alkohoolsed käärimisprotsessid toimuvad tootes tõesti. Värskes joogis on alkoholikogus siiski tühine ja see ei saa lapse tervisele mingit kahju tekitada. Kui toode unustati külmkappi mitmeks nädalaks ja pärast seda otsustas üks sugulastest last temaga ravida, on tõesti oht alkoholimürgituse saamiseks. Pikaajaliste kääritamisprotsesside tagajärjel kogunevad alkoholid ja kahjutu kääritatud piimajook muutub tõeliseks alkohoolseks joogiks.
Imetades või kunstlikult toidetuna võib keefir vastsündinule väga tõsist kahju tekitada. Üldiselt ei soovita kodused lastearstid seda kategooriliselt alla kolme kuu vanustele lastele anda. Välisriikide meditsiinikirjanduses on võimatu leida teavet joogi ohtlikkuse kohta beebile esimesel kolmel elukuul. See pole tingitud asjaolust, et keefir on ohutu, vaid asjaolust, et pole tehtud ühtegi ametlikku uuringut kolme kuu vanuste imikute keefiriga toitmise kohta. See toode võib kindlasti kahjustada lapse tervist, kui toidate seda enne lapse kuue kuu vanust.
Allergia tunnused
Toiduallergia pärast keefiri tarbimist on äärmiselt haruldane juhtum. See võib juhtuda joogi liigsel tarbimisel. Laste neerudel on sissetuleva valgu kogust väga raske filtreerida, eriti kui joogi rasvasisaldus on üle 2%. Dieedi rikkumise ja keefiriga toitmise koguse kuritarvitamise korral võivad ilmneda järgmised sümptomid:
- lööbed kehal - lööve on vormimata, sellel pole visuaalselt määratletud weniga keskust, papuleid puuduvad;
- hingamisteede limaskesta turse;
- naha sügelus, peamiselt lööbe kohtades;
- iiveldus, oksendamine.
Tähtis! Toitumisrežiimi ja liigse söötmise välistamise korral ei saa keefir põhjustada allergilisi reaktsioone. Jogurt võib seevastu olla allergeen, kuna see sisaldab erinevaid maitseid, paksendajaid, värvaineid ja säilitusaineid.
Isegi kui looduslikul jogurtil, mis ei sisalda kunstlikke lisaaineid, on magusaine ja värvus maasikad, maasikad või kirsid, põhjustab selline toode tõenäoliselt nahalöövet ja limaskestade turset.
Poiss joob jooki
Ärge kartke keefirit. Kõik on mõõdukalt hea - ka beebid kannatavad piima banaalse ülesöömise all. Seetõttu ärge kartke lisada keefirit täiendavatesse toitudesse. Selle kasu lapse kehale on võrreldamatu mis tahes muu tootega. Lisaks hõlbustab valmis fermenteeritud piimatoodete kasutamine laste toitumises ema tööd suuresti - piisab joogi pudelisse valamisest ja imikule mõeldud roog on valmis.
