Meie vanaemade päevil peeti lihapuljongit ülimalt tervislikuks roogaks, millest alustati lihatoodete sisseviimist imikute dieeti. Seda anti üle 6 kuu vanustele lastele ja kuu aja pärast hakati lihapüreed tutvustama. Sellist lihapuljongi varajast sisseviimist imikute toidulauale soodustas arvamus, et see toode seedub kergesti ja imendub lapse kehas väga hästi.
Tänapäeval on lähenemine imikute liharoogade tutvustamisele muutunud.
Kõik lastearstid soovitavad kõigepealt lisatoidu sisse viia purustatud liha alates 8. elukuust ning alles pärast head taluvust ja harjumist lastele lihapuljongi valmistamiseks.
Selle põhjuseks on märkimisväärse koguse ekstraheerivate ühendite avastamine puljongis, mis mõjutavad metaboolseid protsesse lapse kehas. Nende ühendite hulka kuuluvad kreatiniin, tauriin, glükoos, kolesterool, piimhape, uurea, tauriin ja mõned muud kõrge keemilise ja bioloogilise aktiivsusega ained. Need lähevad küpsetamise ajal lihast vette ja määravad puljongi maitse ja paljud omadused.
Lihapuljongi eelised
- Selline toode sisaldab valke, rasvu, vitamiine ja palju muid lihas sisalduvaid kasulikke ühendeid.
- Ekstraktiivainete olemasolu tõttu suurendab see roog teie isu.
- Puljongi tarbimine suurendab mao- ja kõhunäärmemahlade sekretsiooni, nii et toit seedub kiiremini.
- Puriinid ja muud puljongist pärinevad lämmastikühendid on olulised rakkude DNA ja muude struktuuride ehitamiseks.
- Kasulikud ained puljongist on seotud närvisüsteemi arenguga.
Kahju
- Mõned lapsed on lihapuljongi suhtes allergilised.
- Puriinide tarbimine suurtes kogustes võib põhjustada närvisüsteemi ergastamist.
- Puljongiga lapse kehasse sattunud puriinide lagunemise tagajärjel võib tekkida liigne kusihape, mis viib selle kristallide sadestumiseni neerudes, samuti liigestes.
- Suur hulk kusihapet rikub rakumembraanide läbilaskvust, mis suurendab allergilisi reaktsioone.
- Liha, millest puljong valmistatakse, saab töödelda hormoonide, antibiootikumide ja muude ohtlike ainetega. Kõik nad jõuavad keetmisel puljongisse.
Millal lisatoidu sisse viia
Lihapuljongiga on soovitatav tutvuda pärast lihapüree lisamist lapse menüüsse. Võite pakkuda lapsele puljongit, kui laps on lihaga harjunud ja talub seda normaalselt. See juhtub umbes 9-10 kuu pärast., see tähendab üks kuu pärast liha söötmise algust. Uue toote kasutuselevõtt toimub järk-järgult, lisades seda väikestes kogustes köögiviljaroogadele.
Kui lapsele tutvustatakse Komarovsky soovituste kohaselt täiendavaid toiduaineid, siis lihapuljongi kui suppide koostisosa tutvumine toimub 9-15 kuu vanuselt, sõltuvalt lapse arengust, hammaste olemasolust, individuaalsetest toidueelistustest ja muudest teguritest. Seda toodet tutvustatakse siis, kui laps on juba maitsnud piimatooteid, teravilju ja köögivilju. Järgmine samm soovitab Komarovsky küpsetada köögiviljapüreesid lihapuljongi lisamisega ja seejärel liha sisse viia.
Kui lapsel on neeru- või maksaprobleeme, samuti allergiale kalduvuse korral, on soovitatav supp koos lihapuljongiga sisse viia aasta või isegi hiljem.
Miks te ei saa varakult siseneda
Üle 50% ekstraheerivatest ainetest läheb lihast puljongisse, seetõttu on soovitatav alustada lapse toitmist keedetud lihaga lihatoodetega. Selline toode viibib mitu tundi puru maos, kus see maomahla mõjul seedub aeglaselt. Seetõttu satuvad lihasse jäänud ekstraheerivad ühendid järk-järgult vereringesse ja erituvad osaliselt koos väljaheitega. Nad osalevad ainevahetusprotsessides ja lagunevad ilma neerudele negatiivset mõju avaldamata.
Erinevalt lihast ei suuda puljong maos püsida. See siseneb peaaegu kohe soolestikku, kus see hakkab aktiivselt imenduma. Selle tulemusena satuvad kõik puljongist pärinevad ained kiiresti vereringesse. Nende neutraliseerimiseks maks toimib suurenenud stressiga. Samal ajal suureneb kusihappe kontsentratsioon veres, mis põhjustab suurenenud erutuvust, liigesevalu ja muid neuroartriitilise diateesi sümptomeid.
Seetõttu on kuni 7-8 kuu vanused lapsed, kelle seedetrakt pole veel täielikult küps, mao- ja sooleseinad on paremini läbilaskvad ning maks ei tööta endiselt piisavalt aktiivselt, lihapuljong on kahjulik. Puljongi kasutuselevõtu algus koos sellise toote lisamisega köögiviljapürees ja teraviljasuppides võimaldab teil aeglustada selle ekstraheerivate ainete imendumist ja uue tootega harjuda.
Kuidas lisada täiendavatesse toitudesse
Lapsele esmakordselt köögiviljapüreed või köögiviljasuppi tehes lisage ainult paar supilusikatäit lihapuljongit. Kui puru reageeris nõudele normaalselt, suurendage lisatud puljongi mahtu järk-järgult 30 ml-ni. Ühe aasta jooksul soovitatakse lapsel anda päevas mitte rohkem kui 50 ml lihapuljongit.
Kuna üle üheaastased lapsed hakkavad ahjus ja muul viisil pakkuma lisaks keedetud lihale ka aurutatud liha, hakkab voolama rohkem ekstraktiaineid. Ja seetõttu pole lihapuljongi piiramine enam asjakohane.
1-2-aastaselt saab laps süüa suppi lihapuljongiga portsjonis 200–250 ml päevas.
Kuidas lapsele puljongit keeta
- Puljongi jaoks kasutage iga 30-50 grammi liha kohta 200 ml vett.
- Kui peate lastele puljongit keetma, võtke lahja liha, eemaldage sellest veenid ja loputage hoolikalt.
- Ekstraheerivate ainete vähendamiseks puljongiks valage viilutatud liha jaheda veega. Kui vedelik keeb, laske lihal 5-10 minutit podiseda ja valage seejärel saadud puljong.
- Täida liha uue portsjoniga vett, küpseta pehmeks.
- Kui laps pole veel aastane (puljongikogus on piiratud), küpseta liha eraldi ning seejärel lisage see ja puljong vajalikus koguses köögiviljaroogale.
- Üle aasta vanused lapsed saavad kohe suppi keeta lihapuljongiga.
Lapsele mõeldud lihapallidega supi retsepti saate vaadata järgmisest videost.
Järgmise kalkulaatori abil saate teada, kas teie lapse kaal on normaalne.
