Enamiku täiskasvanute jaoks on toores kartul toitumiseks kõlbmatu. Kuid lastel on teistsugune arvamus ja paljud lapsed krõbistavad toorest kartulit mõnuga. Sellega seoses on vanematel küsimus ja kas toores kartul on kahjulik, kas laps saab neid süüa. Nendele küsimustele püüame vastata selles artiklis.
Miks nad seda teevad?
Täiskasvanud teavad kindlalt - peate sööma keedetud või praetud kartuleid, võite küpsetada või hautada. Täiskasvanud on nii harjunud ega mõtle selle toote kasutamise viisidele erinevalt. Lapsed pole selliste teadmiste ja gastronoomiliste harjumustega koormatud, nad valivad mõne toote intuitiivselt ainult seetõttu, et nende maitse tundub neile meeldiv.
Toores kartul pole midagi mõru ega haput (kuigi mõned väikelapsed suudavad sidruneid edukalt süüa), selle maitse on peaaegu neutraalne. Lisaks õnnestub lapsel kartulite juurde pääseda sageli peaaegu takistamatult - paljudes peredes hoitakse neid köögis ja ilmselgelt mitte külmkapis. Väliselt sarnaneb see lapsele tuttava õuna või pirniga ja just sel põhjusel toimub sageli esimene katse toorest kartulit maitsta.
Ärge unustage, et beebid kipuvad maailma tundma tundetunde ja maitse kaudu. Seetõttu võib toore kartuli söömine, kui see juhtus esimest korda, olla lihtsalt uudishimu tunnus, mis on iseloomulik kõigile teatud vanusekategooria mudilastele - poolteist kuni kolm aastat.
Toortoidudieedi pooldajad usuvad, et lapsed valivad toorkartulit intuitiivselt, sest keedetud kartulis hävitab kuumtöötlemise ajal kõrge temperatuur kuni 70% toitaineid, samas kui toores kartul on saadaval.
Lastearstid on lapse toidusedelis toores kartuli suhtes ambivalentsed. Mõned ei toeta sellist sõltuvust, viidates vajadusele, et lapse keha ei saaks liiga palju tärklist ja kartuli muid kahjulikke omadusi. Teised ei näe selles midagi kahjulikku.
Lastearst Jevgeni Komarovsky, keda tunnevad kõik Venemaa emad ja kaugel väljaspool selle piire, väidab, et väikestes kogustes on toores kartul aktsepteeritav. Arst ei välista, et laps tegutseb looduse kutsel ja valib toored köögiviljad ja puuviljad, kui tal puuduvad teatud mineraalid, elemendid ja vitamiinid.
Kasulikud omadused
Ligikaudu veerand juurviljast on tärklis, umbes 80% on vesi, 2% kulub valkudele ja ainult vähem kui pool protsenti rasvadele. Kartul sisaldab palju orgaanilisi happeid. Selles on palju kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja rauda. Seetõttu meeldib paljudele lastele toorest kartulit süüa just hammaste tuleku ja närvisüsteemi moodustumise perioodil, kui väikese organismi vajadused kaltsiumi ja magneesiumi järele oluliselt suurenevad.
Toores kartul sisaldab üsna suures koguses C-, E-, D- ja K-vitamiine, B-vitamiine ja foolhapet.
Suure kaaliumikoguse tõttu soodustavad kartulid vedelike ja soolade väljutamist ning kiirendavad ainevahetusprotsesse. Kartul aitab neutraliseerida mao happesust, kui see on olemas, ja parandab seedimist.
Toores kartulimahl aitab kõhukinnisusele kalduvust, samuti on sellel väljendunud põletikuvastane ja tooniline toime. See normaliseerib südame ja veresoonte tööd ning avaldab positiivset mõju ka kuseteede funktsioonidele.
Need kõik on head põhjused, miks mitte keelata lapsel süüa toorest kartulit, kui ta neid armastab. Kuid toores kartuli söömist võib seostada teatud raskustega. Räägime neist lähemalt.
Võimalik kahju
Kergelt roheline kartul võib olla ohtlik. Isegi kui roheline varjund tabas vaid väikest osa mugulast, ei sobi sellised kartulid toiduks ja veelgi enam kui toored. Fakt on see, et sellistes mugulates tekib mürgine aine - solaniin, mis võib põhjustada toidumürgituse tunnuseid.
Kui laps sööb toorest kartulit ja vanemad on otsustanud seda protsessi mitte sekkuda, soovitatakse neil arvestada juurvilja suhtelist toksilisust selles sisalduvate alkaloidide tõttu. Just alkaloidide koguse vähendamiseks on kombeks kartuleid enne nende söömist kuumutada.
Alkaloidide ohtlikkus on teada kõigile, kes koolis orgaanilist keemiat õppisid. Kui sööte palju toorest kartulit, võivad teil tekkida krambid, hägune teadvus, hallutsinatsioonid, oksendamine ja kõhulahtisus. Kartuliõied ja -lehed on eriti ohtlikud, kui laps otsustab ka neid proovida. Mugulates on alkaloidide sisaldus palju väiksem, kuid mitte minimaalne.
Koos toorkartuliga võib laps saada salmonella, E. coli või listeria, kui ta oli nakatunud mullaga, milles juurviljad kasvasid. Paraku teame turult või poest ostetud kartulite päritolust vähe. Kuumtöötlus (keetmine või praadimine) võib patogeene hävitada, kuid toores kartulis on nad elus ja ootavad, kuni nad võivad inimkehasse sattuda.
Köögiviljakaupluses olles saavad hiired ja rotid kartulitest üle sõita, saavad nad selle peale urineerida ja kui laps haarab koorimata ja pesemata kartulid, mida arvustuste kohaselt juhtub ka sageli, võib ta saada hemorraagilise palaviku või muid näriliste poolt kantavaid vaevusi.
Toortartuleid on toitumisspetsialistide sõnul raske seedida. Kui laps sööb toorest kartulit iga päev või ülepäeviti, on võimalikud probleemid maksa, pankrease ja insuliini tootmisega, sest süsivesikud ja tärklis võivad vajada intensiivsemat tootmist.
Mõnel juhul võib toorkartuli koostis lapsel põhjustada allergiat. See avaldub erineva suurusega punaste erüteemilaikudena, millega kaasneb sügelus ja kerge turse.
Järeldused
Et toores kartul lapsele kahju ei teeks, peavad vanemad mõistma, et nende pidev söömine on lubamatu. Kõiges peab olema mõistlik meede. Väike tükk toorest kartulit üks kord nädalas ei kahjusta laste tervist, kuid igapäevane suures koguses söömine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi. See on võib-olla ainus reegel. Ülejäänud on teie enda teha.
Lisateavet leiate allpool.
