Palmiõli kahjulikest mõjudest räägitakse meedias sageli, mistõttu tähelepanelikud vanemad on ärevil, et seda koostisosa leidub enamikus imiku piimasegudes. Kas see on lastele kahjulik ja miks lisatakse seda imikutoidule?
Mis see on?
Palm on sellise taimeõli nimi, mille allikaks on õlipalmi viljad. Toiduainetes on seda lubatud kasutada kõigis maailma riikides.
Palmi oleiin ja kuidas see palmiõlist erineb
Palmi oleiin on üks palmiõlis leiduvatest rasvfraktsioonidest. Selle sulamistemperatuur on madalam (19 kuni 24 ° C). 20 ° C juures sisaldab see fraktsioon mitte rohkem kui 9% tahkeid rasvu.
Palmi oleiinil on oliiviõliga sarnased eelised tervisele. Mõõdukalt tarbides (imikutoidus on selle kogus tasakaalus) vähendab vere kolesteroolitaset, hoides ära südame-veresoonkonna haiguste tekke. Just seda fraktsiooni kasutatakse peamiselt imikutoidu tootmisel.
Kasu
- Sisaldab rohkem E- ja A-vitamiine kui muud õlid.
- Hästi imenduv (parem kui piimarasv).
- Rikas karotenoidide poolest.
Kahju
- Uuringud on kinnitanud, et imikud imendavad kaltsiumi selle segudest halvemini (15–20%), kui lapsed, kellele toideti piimasegu ilma selle koostisosata. Seetõttu lisatakse tänapäevastesse piimasegudesse sageli rohkem kaltsiumi kui rinnapiimas. Vastasel juhul on luutiheduse vähenemine ja sellega seotud mitmesugused komplikatsioonid võimalikud.
- Kuna see sisaldab suures koguses küllastunud rasvhappeid, sellise toote, samuti loomsete rasvade allikate liigne kasutamine ähvardab probleeme kardiovaskulaarsüsteemiga. Sellest hoolimata on see võiga võrreldes vähem ohtlik, kuna selle küllastumatusaste on 2 korda kõrgem (1 versus 0,5).
- Samuti viib dieedi ületamine kaalutõusuni.
- Väljaheite tihedus suureneb mis on täis probleeme seedetraktiga. Seda fakti on kinnitanud arvukad kliinilised uuringud. Me räägime ainult tavalisest palmiõlist, struktureeritud ja rinnapiimale lähedane ei avalda sellist mõju.
Vaadake järgmises saates dr Komarovsky arvamust palmiõli kohta.
Palmitiinhape rinnapiimas ja imikutoidus - erinevused
Omaduste erinevused on seotud peamiselt palmitiinhappe paiknemisega rasvamolekulil:
- Palmiõlis on see külgmises asendis ja on seetõttu seedimiseks hõlpsasti kättesaadav. Seedimise tulemusena seob see imikutoidu koostises sisalduva kaltsiumi ja moodustab lahustumatuid soolamoodustisi, mida sooled ei omasta, mille tulemusel suureneb väljaheite tihedus.
- Rinnapiimas asub see peamiselt keskel ja ei ole seedimise ajal saadaval, lipaas sellele ei mõju, imendub sooles algsel kujul.
Seal on väljapääs! Struktureeritud hape või beeta-palmitaat segudes
Palmitiinhappe asend kvaliteetsetes spetsialiseeritud segudes muutub ja viib palmi oleiini molekuli lähemale rinnapiima omale. Seda modifitseeritud palmiõli nimetatakse struktureeritud või β-palmitaadiks. Kliinilised uuringud on kinnitanud, et väljaheidete sagedus ja tihedus koos temaga segude kasutamisel olid sarnased imetamise ajal täheldatutega.
Samal ajal sai Betapoli kaubamärk esimese kaasaegse beetapalmitaadi patendi Euroopas 1987. aastal ja USA-s 1997. aastal.
Murrud
Palmiõli fraktsioone on erinevaid.
Nende hulgas on kaks peamist fraktsiooni:
- vedelik (oleiin);
- tahke (steariin).
Spetsifikatsioonid
Palmiõli on punakasoranži tooni ja pooltahke konsistentsiga. See on segu paljudest rasvade fraktsioonidest, mis erinevad füüsikaliste ja keemiliste näitajate ning sulamistemperatuuri poolest. Peamised rasvhapped selles on palmitiin (küllastunud) ja oleiin (küllastumata).
Levinud müüdid
Emade ja isade seas moodustati palmiõli kohta järgmised avaldused, mis pole reaalsusest kaugel:
- Söömine on kehale äärmiselt kahjulik. See pole nii, sest inimesed tutvusid selle õliga esimest korda rohkem kui 5000 aastat tagasi. Veel Vana-Egiptuse päevil hakkasid nad seda sööma ja seda peeti kasulikuks tooteks. Mõõdukalt saab keha sellest palju kasu.
- Euroopas seda segudele ei lisata. Tegelikult lisavad Euroopa tootjad seda oma toodetele, kuid tavaliselt on sildil lihtsalt kirjas "taimeõli". Kõige sagedamini asendatakse siin palmiõli β-palmitaadiga.
- Segusse lisamise põhjus on madal hind. Imiku piimasegule lisatakse tegelikult hästi rafineeritud ja kvaliteetset õli, mille hind on võrreldav päevalilleõli maksumusega.
- Kõrge sulamistemperatuuri tõttu jääb palmiõli inimkehasse, kuna meie kehatemperatuur on madalam kui selle sulamistemperatuur. Toatemperatuuril on selle konsistents pooltahke ja vedelaks muutub temperatuur üle 39 kraadi. Kuid õli sulamistemperatuuril pole selle seedimisega midagi pistmist. Seedetrakti sattunud õli ei sula üldse, vaid laguneb ensüümide toimel.
Imikutoit on hea äri. Seetõttu saavad paljud hoolimatute tootjad levitada kuulujutte mis tahes komponendi eeliste või kahjude kohta, et reklaamida uut segu koos sellega või ilma. Seetõttu peaksite sellise teabe suhtes olema ettevaatlik ja konsulteerima spetsialistidega.
Miks lisatakse seda imikutoidule?
Tänu palmiõli lisamisele on imikutoit küllastunud rasvadega, mida laps vajab normaalseks arenguks. Rinnapiima saanud lapsel on tõepoolest vedanud, kuna selle koostises olevad rasvad on kasulikud ja olulised lapse arenguks.
Umbes veerand kogu rinnapiima rasvast on palmitiinhape, mida ei leidu lehma- ega kitsepiimas. Ja sellega on seotud tootjate soov viia imiku piimasegu koostis võimalikult lähedale ema piima koostisele, lisades kompositsioonile palmiõli. Lisaks eemaldatakse vadakusegu tootmisel sellest osa rasvast, seetõttu täiendatakse neid teiste rasvhapetega.
Normaalseks toimimiseks ja arenguks peab laps saama piisavalt rasvu, mis mitte ainult ei toimi energiaallikana, vaid on vajalikud ka rakkude moodustamiseks. Kaasaegsete segude hulka kuuluvad piima- ja taimeõlide rasvade segud, mis sisaldavad ka palmiõli. Imiku piimasegu osta ainult struktureeritud palmiõliga. Just need segud on võimalikult sarnased ema rinnapiimaga.
Lisaks segudele lisatakse seda kiirtoidule, beebiküpsistele ja erinevatele maiustustele. Toiduainetööstuses asendavad need piimarasva, kakaovõid ja muid rasvu. Selle leiate majoneesist, margariinidest, võidest, sulatatud juustudest, praadimisrasvadest ja kondiitritoodetest. See koostisosa pikendab ka toodete säilivusaega.
Tervislik punane
Punane palmiõli on vitamiinide ja antioksüdantide rikas looduslik toode. Selle koostis on 40% küllastumata (peamiselt oleiinhape) ja 50% küllastunud rasva. See õli sisaldab märkimisväärses koguses E-vitamiini, mis on oluline ajurakkude küllastamiseks hapnikuga, samuti A-vitamiini. See sisaldab ka palju antioksüdanti koensüümi Q10. Seda tüüpi palmiõli maksumus on üsna kõrge, seetõttu ei kasutata seda reeglina imikutoidu tootmisel.
Dieet ilma palmiõlita
Kuna te ei soovi oma last ja ennast palmiõliga toita, peaksite hoolikalt uurima silte, valides tooted, mis seda ei sisalda.
Segud
Palmiõli ei leidu järgmistes segudes:
- Similak. Segule lisatakse oomega rasvhappeid ja prebiootikume. Selle segu taimeõlid hõlmavad kookospähkli-, safloori- ja sojaõli.
- Nanny. See segu sisaldab merekaladest saadud tervislikke rasvu. Taimeõlisid esindavad selles kookospähkel, päevalill ja raps.
Beeta Palmitate segud
Meie arvates on see optimaalne lahendus. Uurige koostist ja otsige sellest beeta-palmitaati.
Brändidest teame praegu ainult kolme struktureeritud palmiõliga: Nutrilon, Heinz ja Kabrita. Kui teate teisi, oodake kommentaare.
Tooted
Valmis laste teraviljadest ei esine palmiõli Heinzi ja Spelenoki ettevõtete toodetes. Tõestatud toodetest saate kodus küpsetada ka teravilja, küpsiseid ja muid maiustusi ning siis olete kindel, et see pole lapse dieedil täielikult olemas.
Palmiõli kohta on palju telesaateid, millest mõnda saate vaadata allpool.
